豆腐は軽く水気を切って、2センチ角に切る。

中華鍋を熱して油を入れ、にんにくとしょうが、豆板醤を加えて軽く炒め、豚ひき肉を入れてパラパラになるまでしっかり炒める。

ひき肉が炒まったら、豆腐を加えてくずさないように炒め合わせ、豆鼓醤、甜麺醤、スープを加えて煮立てる。

③を弱火で2～３分煮たら、長ねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げにラー油を加え、粉山椒をふりかける。