バターまでの材料をボールに入れ、混ぜる。塩とバターは後で混ぜたほうが発酵がうまくいきやすい。

ボールである程度まとまったら、作業台に出し、手でこねる。グルテン膜が作られたら、1次発酵40℃で30分ほど。

1次発酵後、6等分に分割する。濡れふきんをかぶせて。10分ベンチタイム。

ガス抜きをし、平べったくし、手前からくるくる巻く。綴じ目はしっかり綴じる。

両手でゆっくり伸ばしていき、40cmくらいまで伸ばす。

左端から小さな円を作り、右端をくぐらす。*左利きの場合逆でもOK

*６で右端を左円にくぐらせた状態。
またさらにくぐらし、合計3回行う。

最後に先が真ん中から顔出すように。
お花みたいでしょ?
6個もあるので、素早い作業で!

2次発酵は20~25分程度。表面に卵を塗る。
発酵中、オーブン余熱忘れずに。

グラニュー糖を中心に適量掛ける。
甘そうだけど、これがポイントの味に。

180~190℃で8~10分で出来上がり！！！