豆腐はしっかり水切りし、小麦粉をまぶして表面がこんがり色づくまで揚げておきます。

ゴーヤた種を取り薄切り、油揚げはせん切り、長ネギは輪切りにしておきます。

鍋に醤油・みりん・水・塩昆布を入れ中火にかけます。沸騰したら、ゴーヤ・長ネギ・油揚げ・なめこを加えひと煮立ちさせます。

１の豆腐を器に盛り、３のあんをかけて完成です。