ホオの葉はよく洗う。

ホオの葉に味噌を薄く塗り、エラワタを取ったイワナをよく洗い、ペーパーで水を切って、味噌の上に置く。

上下の葉を寄せ、左右の葉を重ねる。そのまま同じように、アルミフォイルで包む。

手で包むようにして、中の空気を抜く。

強火で焼く。裏表約20分ほど。

焼きあがったら、アルミフォイルをはがし、お皿に盛りつけ。