エビは、背ワタを取り洗って汚れを取り水気を拭いたら包丁で粗くたたく。

ニラ、大根は粗みじん切り。大根は、ボールに入れて塩を入れてもんでしばらく置く。

大根の水気を絞って捨てる。ニラと大根に、たたいたエビとひき肉を入れて粘りが出るまで混ぜる。

餃子の皮に３を少しづつのせ、縁に水をつけて半分に折り、押さえて止める。

鍋に湯を沸かし、餃子を入れてゆでる。
表面に浮き上がってきたらOK！

鍋ごと食卓に出して、出来上がり！

ポン酢・ラー油をお好みの量を混ぜてたれを作る。
つけて食べる。