ハンバーグの玉葱、しめじはみじん切りに、アボカドは3mm幅の薄切りにします。
ソースの玉葱とニンニクもすりおろします。

つけあわせの人参は5mmの薄切りに、オクラはヘタの固い部分を落とし、ジャガイモはくし形に切り、トマトはヘタをとります。

ボウルにひき肉、卵、ナツメグ、塩こしょうを入れ、粘りがでてきたな……と思えるぐらいまでよくこねます。※1

そこに玉葱、しめじ、水を加えて軽くこねます。水を加える事でジューシーに☆

空気を抜く様にして俵型に形成します。
真ん中をすこしへこませておきます。

強火でフライパンを温め、オリーブオイルを敷き、弱火に落としてから肉を乗せて焼いていきます。

裏面に焼き色が付いたら裏返して、フタをして中まで火が通るまでやきます。
竹串を刺して透明な汁が出てきたらOK！

その間に付け合わせも。ニンジンは100mlの水と、蜂蜜、レモン、塩で柔らかくなるまで弱火で煮ます。

オクラは塩を加えたお湯で2分ほど茹で、水で冷やして色止めをしておきます。

ジャガイモは耐熱容器に入れラップをしてレンジに1分30秒かけ、オリーブオイルで色がつくまで焼きます。

ミニトマトはオーブントースター(強)で4分ほど焼きます。

ソースを作ります。
肉を焼いた後のフライパンにすりおろしのタマネギ、ニンニクを加えてよく炒めます。

醤油、みりんも加え、軽く煮詰めます。そこに片栗粉を溶いた水を加え、とろみが付くまで火を通して完成です。

肉と付け合わせを盛りつけ、上からソースをかけ、アボカドを乗せ、最後にマヨネーズ(分量外)をかけて出来上がりです。※2