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大和まなと京揚げの味噌汁
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大和まなと京揚げの味噌汁-レシピのメイン写真

大和まなと京揚げの味噌汁

じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86

奈良の伝統野菜「大和まな」を使ったシンプルなお味噌汁です！
このレシピの生い立ち
農産物の直売所で新鮮な大和まなを見つけたので、お味噌汁にしてみました！

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大和まなと京揚げの味噌汁

じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86

奈良の伝統野菜「大和まな」を使ったシンプルなお味噌汁です！
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材料

4人分
  • 大和まな 120g(正味)
  • うすあげ(京あげ) 1/2枚(大きめで)
  • 水 800cc
  • だしの素 5g(小1)
  • みりん 6g(小1)
  • 醤油 2g(小1/3)
  • 味噌 54g(大3)
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作り方

  1. 1

    うすあげは沸騰したお湯に入れて2分位茹でて油抜きをし、キッチンペーパーにとって冷ましておく。

    • 大和まなと京揚げの味噌汁作り方1写真
  2. 2

    うすあげが冷めたらキッチンペーパーで包んで軽く絞り2～3㎜幅に切る。

    • 大和まなと京揚げの味噌汁作り方2写真
  3. 3

    大和まなは根元を切り落として綺麗に洗い食べやすい長さに切る。

    • 大和まなと京揚げの味噌汁作り方3写真
  4. 4

    鍋に分量の水を入れて沸騰させ、だしの素、みりん、醤油を加えたら、大和まなとうす揚げも入れて再沸騰させて灰汁をとる。

    • 大和まなと京揚げの味噌汁作り方4写真
  5. 5

    灰汁を取ったら弱火で2分位ゆで、味噌を加えて完成！

    • 大和まなと京揚げの味噌汁作り方5写真

コツ・ポイント

今回は塩分控えめの味噌を使いました。使う味噌によって塩分に違いがあるので味を見ながら調節して下さい。

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じゅびにゃん
じゅびにゃん @azusa86
2017/02/21 02:50に公開
じゅびにゃんのキッチンへの訪問ありがとうございます♡野菜ソムリエプロ、調理師免許等の資格を持ち、野菜を美味しく食べられるお料理、おうち居酒屋、家庭料理、韓国料理、中華料理、簡単に作れるお菓子等を掲載しています！レシピ本掲載レシピも複数有♪お忙しい中、つくれぽを送って下さる皆様、ありがとうございます！とても励みになります♡またレシピをお試ししてくださっている皆様にも心より感謝致します♡
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このレシピのキーワード

みそ汁 うすあげ あげ 味噌

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