ヒラメのお造りエンガワ添え・肝ポン酢で☆
まるたまん☆ @cook_40137319
肝のまったりコク旨に、エンガワのコリコリがたまりませんヽ(*^^*)ノ
このレシピの生い立ち
釣り魚を美味しく食べたくて(*^^*)（糸昆布和えはコチラ→レシピID：19153742 ）（ポワレ・トマトバターソースはコチラ→レシピID：19036229）
ヒラメのお造りエンガワ添え・肝ポン酢で☆
肝のまったりコク旨に、エンガワのコリコリがたまりませんヽ(*^^*)ノ
このレシピの生い立ち
釣り魚を美味しく食べたくて(*^^*)（糸昆布和えはコチラ→レシピID：19153742 ）（ポワレ・トマトバターソースはコチラ→レシピID：19036229）
作り方
- 1
金ダワシ等でぬめりとウロコを処理したら、５枚おろしにします。
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- 2
頭をおとし、ワタを処理します。
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- 3
釣り魚（天然）ならではの、胃袋から餌（魚）が出てきました( ´艸｀)
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- 4
肝は軽く湯通ししておきます。アラは煮こごりの材料に(*^^*)
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- 5
頭・中骨・アラ・皮は煮つけて冷蔵庫で固め、煮こごりにしましたが、写メ忘れました＞＜
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- 6
柵にしたら、指で優しくエンガワを外して下さい(*^^*)
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- 7
柵にした刺身はキッチンペーパーで包み、ラップをしてタッパで冷蔵しておきます。
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- 8
食べる分だけ刺身に切ったら
-
- 9
肝ポン酢で贅沢にヽ(´▽`)ﾉ★ﾟ
-
コツ・ポイント
写メ忘れましたが、余すとこなく煮こごりまで頂けます(*^^*)
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