薄力粉と塩とベーキングパウダーを合わせて2，3回ふるっておきます。

卵は卵黄と卵白に分け卵黄にグラニュー糖半量(35g)を入れすり混ぜサラダ油、牛乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

２に、１をふるい入れてこなっぽさがなくなるくらいまで混ぜます。

卵白を泡立て残りの砂糖を3回くらいにわけて加え、かために仕上げる。最後はなめらかになるように大きくゆっくり混ぜます。

３に４を加え泡をつぶさないように手早く混ぜる。底からごむべらですくうようにして混ぜると早いです。

たねを型にながし、型ごと、とんとんと２～3回打ち付けて空気を抜きます。

170℃に余熱しておいたオーブンに入れ30分焼きます。

竹串をさして何もついてこなかったら焼き上がり。逆さにしてびんにのせ、
蒸れないようにしてよく冷まします。

オーブンの高さにもよりますが20分くらいたった頃にこげないようにアルミホイルをかぶせた方がいいかもしれません。

ピックアップナイフや、竹串等を使って丁寧に型からはずします。