梅黒酢に浸かっている梅を取り出す。梅の種を包丁などで取る。

鍋に１とその他の材料をすべて入れる。水はヒタヒタになるぐらいで。紅茶パックは水に浸かるように入れる。

中火〜弱火でコトコト煮て煮汁が少なくなったら火を止める。たまにお箸でムラにならないように混ぜる。

瓶等に熱いうちに押しながら詰め、蓋をしてしばらく上下をひっくり返しておく（フタの殺菌のため）。

２〜３ヶ月冷蔵庫で寝かせて出来上がり。そのまま食べてたり、ヨーグルトに入れたりして食べて下さい。