ナスはヘタを切って、縦２つに切ります。
切り口の方に斜め格子に切れ目をいれます。

フライパンにごま油を温めて　ナスの切り口を焼き、焼き色がついたら裏返して　切れ目に醤油とみりんをかけて　皮の方も焼きます

まだ、ナスがかたいようなら　焦がさないように　様子をみながら　蓋をして　蒸し焼きにします。

厚揚げは１・５～２cm幅に切って、ごま油を温めた　フライパンで焼きます。そこに醤油とみりんを入れ厚揚げにからませます。