プレーンヨーグルトをざるに移しあけ、下にボールをおいて、5〜6時間かけて水切りヨーグルトをつくります。

クリームにグラニュー糖を入れ8分だてくらいにホイップします。

コーヒーシロップの材料を混ぜて、冷ましておきます。

ホイップのボールの中に、 水切りヨーグルト、卵黄を入れ、ゴムベラで混ぜてクリームの完成。

マリービスケットをコーヒーシロップにたっぷりしみこませたら、お好みの器にしき、上からクリームをかけます。

出来立てより数時間冷蔵庫にねかせた方がビスケットがしっとりし美味しいので、前日に作っておくと良いです。