強力粉・全粒粉・上白糖・ドライイースト・塩をボウルに入れ、ぬるま湯でドライイーストを溶くように混ぜながら加える。

ひとまとまりになるようにこねたら、（水が少なければ足す）台に移し替えてバターを加えてさらにこねる。

バターが混ざりきったら、ここから10分ほどこねる。「こねる」＝伸ばしてはまとめるの繰り返しの感じ

きれいに丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をボウルにかけ(生地には当たらないように）1時間位発酵させる。(一次発酵)

生地が2倍に膨らんだら、グーの手で生地を叩き、ガスを抜く。生地を2個に分割する。

生地を丸めて濡れ布巾をかけて15分程置く。(ベンチタイム）生地を麺棒で伸ばしてからたたみ、ﾊﾞﾀｰを塗った型に入れる。

型に濡れ布巾をかけて30分位発酵させる。(二次発酵)二倍に膨らんだら、190度に温めたｵｰﾌﾞﾝで40分焼く。

型から取り出し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。