じゃがいもは皮をむき水洗いしたら串がすっと入るくらいになるまで茹で、しっかり水気をきっておく。
トマトは湯むきし角切り。

▲を入れたボールに１のじゃがいもを半分入れよくこねる（約１０分ほど）

生地がまとまったら分量外強力粉をまぶしラップをして１時間常温で発酵。

１の残りのじゃがいもと◎をよく混ぜ合わせる。

２倍くらいになった生地を手で写真のように丸く広げる。

５の上に４、チーズをのせ、オリーブオイルをまわしかけ、２３０℃に熱しておいたオーブンで８分焼いたら出来上がり。