あさりを砂出ししておく。塩水に入れ、暗いところで２時間以上。

フライパンにバターを溶かし、にんにく（みじん切り）を入れ弱火で香りを出す。

あさりを入れ、酒を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。

あさりが開いたら、蓋をはずし、黒胡椒をふる。