葱、しいたけ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
サラダ油を熱して、炒め、挽肉を加えてさらに炒める。＊１

全体に火が通ったら、醤油酒をくわえる。ボールに溶き卵と塩を加え、つぶした豆腐、＊１を加え混ぜ合わせる＊２

耐熱用の器に、＊２を入れ、蒸し器に入れ１５分~２０分程とろ火で蒸す。

＊印をひと煮立ちさせかけ、むきえびとグリンピースを茹で上にのせ飾る。