チョコレートとバターと生クリームをボウルに入れ湯煎かレンジ（２００w約５分位）で溶かしツヤが出るまでよく混ぜる。

室温に戻した卵を黄卵と卵白に分け黄卵に砂糖の半量を加え白っぽくなるまでよくすり混ぜる。①を加えムラなく混ぜる。

卵白を泡泡になるまで泡立て砂糖の残りを加え更に泡立てる。角が立つまで泡立てメレンゲを作る。

②にメレンゲの半量を加えよく混ぜ篩っておいた＊を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。残りのメレンゲも加えムラなく混ぜる。

ラム酒を加え混ぜ、紙を敷き込んだパウンド型に流し入れ表面をならし落として空気を抜く。

１８０度に余熱したオーブンで天板にお湯を張り５０分蒸し焼きにして下さい。表面が焦げそうになったらアルミで覆って下さい。

竹串を刺して生地が付かなければOK！ドロドロした生地が付くならもう５～１０分様子を見ながら焼く。

あら熱が取れたら型から外しクーラーに取り表面が乾燥しないようにラップをふんわりかけて冷ます。完全に冷めてから切り分ける。

ひと切れずつWAXペーパーで包んでヒモでくくってValentine's-Dayの贈り物にも♥

分離して焼き上がりがパサつく場合は冷まして生クリーム１００ccを加えてなめらかになるまでよく混ぜお好みで砂糖を加える。

お好みの大きさに丸めココアやパウダーシュガー等で仕上げると美味しいトリュフに変身しますよ！口溶けがよく本物？みたい♥