クレソンはさっと下茹でして水にとり、しっかり水気を絞って荒みじん切りにしておく。

サラミとマッシュルームは５㎜角に切っておく。

サラミから出る油でマッシュルームと炒め合わせる。

赤ワイン、コンソメ、水を加えて火にかけ、アルコールを飛ばす。

塩胡椒で味を調え、火を止めてクレソンを加える。