鮭は骨を取り除き一口大に切り、ボウルに入れ A で下味をつけておく。

パプリカは細切り、玉ねぎは薄切り、セロリの茎は斜め薄切りにし、 B のマリネ液に漬けておく。

①の水気を切り片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げ、②に加えサッと全体を混ぜ合わせる。