ゆで卵をお好みの固さに合わせて作る。４〜５分茹でた半熟がオススメです。

殻を剥いて冷ましたゆで卵を、密閉できる袋に入れ、塩麹と塩を入れる。

冷蔵庫で１日半〜２日程度漬け込んで完成！途中で１度、袋の上下をひっくり返すと味が卵によく馴染みます。