大きいボールに強力粉を入れる。
片方の端に塩を置き入れる。
逆側の端に砂糖とドライイーストを置き入れる。

ドライイーストと砂糖が置いてある方にボールを斜めに傾けて、人肌に温めた牛乳と水をゆっくり流し入れる。

ドライイースト、砂糖側からゆっくり混ぜていき、全体をこね始める。

全体が合わさったらオリーブオイルを入れよく捏ねる。
※最初はベチャベチャしています。

15分〜20分程捏ねるとひとかたまりになってなめらかな塊になってきます。そこからあと5分一踏ん張り！

丸めると表面がツルっとした塊になったらそのままのボールにラップをして温かい所があるで30分置いておく。一次発酵。

2倍くらいに膨らんだら、包丁などで6つに分けて、丸くまるめてバットに並べる。

ラップをかけて温かい所で20分置く。ベンチタイム。次の工程がしやすいように生地を休ませます。

オーブンの鉄板にクッキングシートを敷きます。
軽くガス抜きをしながら丸く丸め直し、軽く押さえて平たい丸の形にして並べる。

ラップをし、さらに温かい所で30分置く。２次発酵。
オーブンを250度に温めておく。

生地表面にオリーブオイルを塗り、指で4〜6個穴をあける。

蕾菜を半分に切り、生地の上に乗せしっかり押さえます。
岩塩を上から振りかけ、
オーブンで250度 12分焼く。

焼きあがったらさらに上からエキストラバージンオイルをまわしかけ、出来上がり♪