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米こうじを手に入れたら☆塩麹の作り方
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米こうじを手に入れたら☆塩麹の作り方-レシピのメイン写真

米こうじを手に入れたら☆塩麹の作り方

にーな1982
にーな1982 @cook_40043059

最近塩麹が注目されていますね~これさえあれば安いお肉も柔らかくジューシーに仕上がります。一家に1タッパいかがですか?
このレシピの生い立ち
頂いた塩麹にハマリ、自分でもっと沢山作って活用したいと思ったので☆

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米こうじを手に入れたら☆塩麹の作り方

にーな1982
にーな1982 @cook_40043059

最近塩麹が注目されていますね~これさえあれば安いお肉も柔らかくジューシーに仕上がります。一家に1タッパいかがですか?
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頂いた塩麹にハマリ、自分でもっと沢山作って活用したいと思ったので☆

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材料

1000g分ほど
  1. 米こうじ 500g
  2. 塩 150g
  3. ぬるま湯 630g
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作り方

  1. 1

    米麹をボールに入れ、よく揉みます。

    • 米こうじを手に入れたら☆塩麹の作り方作り方1写真
  2. 2

    おにぎりのようにぎゅっとし、塊が出来たらOKです。

    • 米こうじを手に入れたら☆塩麹の作り方作り方2写真
  3. 3

    塩と一度沸騰させ、人肌に冷ましたぬるま湯を合わせ混ぜタッパに移します。

    • 米こうじを手に入れたら☆塩麹の作り方作り方3写真
  4. 4

    常温で1日一回は混ぜます☆夏場は1週間、冬場は2週間で完成!瓶詰めして冷蔵庫へ移動。味噌と同じような感覚で管理しましょう

    • 米こうじを手に入れたら☆塩麹の作り方作り方4写真

コツ・ポイント

衛生面だけは気をつけてください。清潔なタッパ、綺麗な瓶にお願いします。

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にーな1982
にーな1982 @cook_40043059
2012/05/28 12:41に公開
何年も前からお世話になっていたクックパッドでしたがつくれぽしておらず…これからもよろしくクックパッド!!!最近はスイーツやパン作りにハマっています♪
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