人参は2～3mmのいちょう切り、チンゲン菜は茎と葉に分けて1口大に切る。椎茸は薄くスライスしておく。

鍋にサラダ油を引き、人参とチンゲン菜の茎をさっと炒める。全体に油がなじんだら、水を600cc加える。

沸騰したら、かつおだしの素を加え、餃子のタネをスプーンですくって丸く整えて入れる。

肉団子が浮き上がってきたら、火を止め味噌を溶かす。チンゲン菜の葉と椎茸を入れて弱火で2～3分ほど加熱する。

お玉に卵を1つずつ割り入れ、そっと落として火を止める。お椀にもって完成。