じゃがいも・玉ねぎを薄くスライス。

バターをとかした鍋でじゃがいも・玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたらヒタヒタになるくらいに水を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまでコトコト煮る。ローリエがあれば入れる。

荒熱をとって、滑らかになるまでミキサーにかける。

再び鍋にもどし、豆乳（牛乳）を入れ、塩を入れ、味を調える。一煮立ちしたら荒熱をとり、冷蔵庫で冷やす。