野菜を全て皮ごとよく洗う。キャベツの芯、玉ねぎの皮、人参の皮4等分に切ったブロッコリーの芯を小鍋に入れる。

浸るくらいまで水（分量外）を入れたら火にかけ、沸いたら弱火にして酒を加えて10分程煮込む。

人参、じゃがいも、ブロッコリーを一口大に切る。キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ウインナーは2等分に切る。

2を鍋にザルをかまして濾し、甘酒、コンソメを加える。

4にじゃがいも、人参を加えて火にかける。沸いたらキャベツ、ブロッコリー、玉ねぎ、粗みじん切りにしたトマトを加える。

ウインナーを加え、弱火にし、10分〜15分煮込む。