さわら・ほたてに軽く塩こしょうを振り、小麦粉を振る。

ほうれん草を5cm幅に切り、しめじの石づきを切る。アスパラは軽く茹でる。

ソース鍋にオリーブオイルを軽くひき、ほうれん草・しめじ・アスパラを炒め、塩こしょうを振る。

３に牛乳とコンソメを入れ、冷たい牛乳に小麦粉を溶かすし、混ぜてバターを入れる。

フライパンにバターをひき、さわら・ほたての表面を焼く。白ワインを大さじ２入れ、火が通るまで弱火で焼く。

さわら・ほたてをお皿に盛り、４のソースをかけて完成。