我が家の麻婆豆腐
ルレーヴ @cook_40041828
豆腐は切らずに鍋に、手抜きだけど混ぜたら食べやすい大きさになってOK
このレシピの生い立ち
豆腐の下ゆでを省略するため丸ごと入れてます(鍋の講習会での作り方です)。私好み(味噌味)にアレンジしています。
我が家の麻婆豆腐
豆腐は切らずに鍋に、手抜きだけど混ぜたら食べやすい大きさになってOK
このレシピの生い立ち
豆腐の下ゆでを省略するため丸ごと入れてます(鍋の講習会での作り方です)。私好み(味噌味)にアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚挽肉に分量外の塩・こしょう・紹興酒で下味をつける。
- 2
鍋にサラダ油（お好みの量）・にんにく・生姜・長ネギ・豆板醤を入れ、火をつけ、香りが出るまで炒める。
- 3
豚挽肉を加えて炒め合わせ調味料・豆腐も加えて蓋をする。豆腐が温まるまでそのまま（中火で５～６分）。
- 4
蓋を空け、豆腐をヘラで切るように混ぜ、ごま油・水溶き片栗粉を加えて出来上がり。
- 5
今回は長ネギではなく、家庭菜園で採れた青ネギを使ったので最後にたっぷり入れました。
- 6
手作り味噌は減塩なので、市販の味噌を使う場合塩は入れません。
- 7
モニター品がいつも愛用している紹興酒だったので得した気分です(*^_^*)
-
コツ・ポイント
豚挽肉に下味を付けた方が美味しいです。ガーリック・ジンジャーパウダーを入れるとコクが出るので隠し味に。合わせ調味料を入れる前に茄子を炒めれば麻婆茄子にもなります。鍋によって豆腐の温まり方が違うので、手で豆腐を触って確認して下さい。
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