焼豚 Schweinbraten
syakiko @cook_40085537
ウィーンに住む友人からレシピを教わって作りました
このレシピの生い立ち
料理上手な友人に教わったレシピです。ビールは黒の方がコクがでて良いそうです
焼豚 Schweinbraten
ウィーンに住む友人からレシピを教わって作りました
このレシピの生い立ち
料理上手な友人に教わったレシピです。ビールは黒の方がコクがでて良いそうです
アプリでひらく作り方
- 1
豚かたまり肉にマジョラム、クミン、塩コショウをすり込んで2時間以上冷蔵庫で寝かせる
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- 2
肉に下味を付けている間にブイヨンスープを作る
- 3
脂身が縮まないように、ナイフで多少筋を入れ、オーブン対応の鍋に肉を入れ表面に焼き色をぐるりと付ける
- 4
肉の鍋にざく切りした玉ねぎを入れ、肉の上から250～300ccブイヨンスープを注ぎ、170度のオーブンで30分焼く
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- 5
30分後、オーブンから鍋を出し、ざく切りしたリンゴを半分、ブイヨンスープを200cc程注ぎ、再び170度で30分
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- 6
30分後、さらにリンゴ半分と、ブイヨンスープを200cc程注ぎ、再び170度で30分
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- 7
30分後、オーブンから出した鍋にビールを注ぎ、再び170度で30分。肉の大きさによっては再び30分
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- 8
肉を鍋から出し、鍋の中のスープをザルで漉し、火にかけ水分を飛ばしつつ、塩コショウで味を調えてから片栗粉でトロミを加える
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- 9
肉を適当な大きさに切り分け、8のソースをかけて出来上がり！今回はゼンメルクヌーデルとアスパラを添えています
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コツ・ポイント
30分毎にオーブンから肉を出すときに、肉の上下を返すと、表面が乾きすぎず、味がよく浸みました。
つくれぽ
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