粉類をボウルにいれ、攪拌してダマにならないようにする。

卵を割りいれ、ミルクを加え、滑らかになるまで混ぜる。仕上げにオリーブオイルを入れて、混ぜ合わせる。

温めたフライパンにうっすらとオイルをしき（分量外）、生地を流し込む。

フライパンを片手に持ちすくった生地を入れたとたんに、フライパンを回すようにして鍋全体に生地がいきわたるようにするとよい。

表面が乾いたら、周りを竹串などではがしてから、そっと生地のしたにヘラなどを差込み、皿に移す。この要領ですべて焼く。

30センチのフライパンで、6枚程度焼ける。

生地が焼きあがってから、お好みの具を包んでいただきます。