メカジキは塩をふって酒をかけておく。

茄子は乱切りにして、水にさらして灰汁抜きをする。

フライパンにオリーブオイルを加えて、ナスがしんなりするまで炒める。

茄子をフライパンの端に寄せて、バターとスライスしたニンニクを手前に入れる。

香りが立ったら、1のメカジキを手前のバターガーリックが溶けたところで両面しっかり焼く。