クリームチーズ・卵を室温に戻す。型にオーブンシートセットする。（底が抜ける型を使用）

ビスケットを粉々に砕いて牛乳を加えしっとりさせる。型の底に敷き詰め、均等の厚さにする。※オーブンを170度に予熱する。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でよく練る。やわらかくなったら砂糖を加えよく混ぜる。

卵を１個ずつ加え、その都度よく混ぜる。レモン汁を加えよく混ぜる。ヨーグルトを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

薄力粉を加え、混ぜ合わせる。ゴムべらに変え、土台を敷き詰めた型に流し入れる。予熱完了したオーブンで50分焼く。

焼き始めから40分頃に一度見て、表面が焦げるようならアルミホイルを軽くかぶせる。焼き加減は調節して追加焼きしてください。

焼きあがったら、型のまま冷ます。ラップをして冷蔵庫で２時間冷やす。※アルミホイルを使った場合は、それを利用。