おくずかけ
三島食品 @cook_40102197
具がたっぷりのとろみのついた椀物です。
このレシピの生い立ち
ずんだ餅とともに、お正月やお彼岸に食べられる宮城県の郷土料理を『うどんスープ』を使ってアレンジしました。たくさんの野菜が入っていますが、とろみとともにするっと食べることができます。お好みで麺を入れることもあるそうです。
おくずかけ
具がたっぷりのとろみのついた椀物です。
このレシピの生い立ち
ずんだ餅とともに、お正月やお彼岸に食べられる宮城県の郷土料理を『うどんスープ』を使ってアレンジしました。たくさんの野菜が入っていますが、とろみとともにするっと食べることができます。お好みで麺を入れることもあるそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水で戻して薄切りにする。
- 2
ごぼうはささがきにして水にさらす。
- 3
大根、人参、じゃがいもは皮をむいて短冊切りにする。
- 4
しらたきは5cm長さに切る。
- 5
豆麩は水で戻し、軽く絞る。
- 6
油揚げは熱湯にさっとくぐらせ油抜きをし、千切りにする。
- 7
絹さやはすじを取り、斜めに2等分する。
- 8
豆腐はさいの目切りにする。
- 9
鍋に水と『うどんスープ』を入れ、椎茸、ごぼう、大根、人参、じゃがいも、しらたきを加えて火にかける。
- 10
材料に火が通ったら豆麩、油揚げ、絹さや、豆腐を加え、一煮立ちさせる。
- 11
仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付ける。
- 12
鰹と昆布のエキスをバランスよくミックスした、粉末状の和風だしの素です。一般家庭に使いやすいように、個袋包装しています。
-
コツ・ポイント
家庭それぞれの味があるそうですが、宮城県ではポピュラーな温麺を入れる家庭もあるそうです。
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