大根は長さを半分に切って皮をむき、１ｃｍ角の拍子切りに。ボウルに入れて塩を混ぜ、水分が出てきたら塩を洗い流してしぼる。

ポリ袋かジップロックなどの保存袋に●印を入れ、ざっと混ぜる。大根を加え、軽くもむように混ぜる。

袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫に３０分ほど入れて味をなじませる。

器に盛り、好みで白いりごまをひねって振りかける。