塩麹の作り方と塩麹使った料理
塩麹レシピ写真載せました(07.18）
ホント万能ですよね～＾＾
お肉柔らかくしてくれたり、整腸作用もあるし
このレシピの生い立ち
塩麹買う気にはなれず・・・でも興味はあったので
知人が送ってくれた麹で作ってみました～
いろいろ模索して、3回目の塩麹です
このくらいが我が家好みですね～☆
塩麹の作り方と塩麹使った料理
塩麹レシピ写真載せました(07.18）
ホント万能ですよね～＾＾
お肉柔らかくしてくれたり、整腸作用もあるし
このレシピの生い立ち
塩麹買う気にはなれず・・・でも興味はあったので
知人が送ってくれた麹で作ってみました～
いろいろ模索して、3回目の塩麹です
このくらいが我が家好みですね～☆
アプリでひらく作り方
- 1
生麹を袋の上からほぐします
-
- 2
ボウルに麹を入れて、塩を入れて軽くもんでなじませます
（☆塩は麹の1／3の量にしてます）
- 3
別のボウルなどにお湯500㏄を入れて、冷ます（ちょっと熱いかなってくらいの40度）
☆あまり熱いと菌が死んでしまいます
- 4
しっかり混ぜて、白っぽくなったら容器に移します
- 5
二日目、水分量が減ってるので、ぬるま湯を100㏄足してあげます
-
- 6
ふたは少し開け気味で、常温で1週間~10日くらい1日一回混ぜます
（夏場は1週間でできそうです）
- 7
粒が手でつぶれるくらいになったら、完成です！
あとは冷蔵庫で保管します -
- 8
粒が気になる私なので、ミキサーでなめらかにしました
口当たりも良くなりそうですね～☆ -
- 9
タラの塩麹焼き
つけて焼くだけなのに、ふんわり冷めても美味しいです♪
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- 10
冷房、冷え対策に♪身体ぽかぽかデトックススープ、ポタージュ
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- 11
デトックススープをトマトベースで♪
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- 12
塩麹でシーザードレッシング
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- 13
塩麹の鮭ホイル焼き
-
- 14
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- 15
レンジで簡単ホワイトソース
チーズ入れたような濃厚さ♪
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- 16
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これ簡単で絶品です☆
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- 17
塩麹食パン
伸びがすごくてふんわりやわらかです♪
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- 18
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- 19
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- 20
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- 22
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塩麹煮込みバーグ
お弁当にも良いです♪
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- 26
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- 27
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コツ・ポイント
麹３：塩１：ぬるま湯４くらいの割合がいいみたいです
麹の量に合わせて、割合を参考に作ってくださいね
あとは好みですが、我が家はこれがいいみたいです♪
（乾燥麹の場合は、水分量を＋150㏄くらいがいいと思います）
塩麹レシピ色々載せてます＾＾
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