さつまいもは、皮をむいて３㎝に切り、水に10分程度さらす。

水気を切ったさつまいもを、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
【レンジ加熱の場合】600ｗで４～５分、軟らかくなるまで加熱。

蒸しあがったら、熱いうちに砂糖、バター、牛乳を入れてよく混ぜる。

卵黄をほぐし、小さじ１杯分をとりわけ、残りの卵黄とバニラエッセンスを入れて混ぜる。

成型して艶出し用の卵黄を塗り、オーブントースターで焼く。

【オーブンで焼く場合】220℃に予熱したオーブンで20分焼く。