アカイカのまるゆで
旬のアカイカ(マルイカ・シロイカ)
漁師料理☆超カンタン♪ゆでるだけでウマい！
このレシピの生い立ち
アカイカ漁師の我が家。昔からの定番の一品。
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- 1
ケンサキイカです。地方によって シロイカ・マルイカ・アカイカなどの名。
小さいメスを使います 鮮度がいいものを。 -
- 2
水からゆでます。最初は強火でもOK。
沸騰したら中火の弱めに落とします。 -
- 3
新鮮なものは 皮がしっかりしています。皮が破けても、味に差はありません^^
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- 4
沸騰してから5～8分で茹で上がり。
耳を下にして置き、噴射口から胴と足に切り離します。 -
- 5
耳側(この置き方だと 下)に骨が一本。手で探って見つけたら、箸で身を抑えて、骨を引っ張りだします。
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- 6
食べやすい大きさに輪切りにします。ワタ・スミ・卵ごと。
ほのかな塩味で美味。 -
- 7
お好みで醤油や一味マヨなど。
ゆでたてを冷凍保存も可能。自然解凍で食せます。
コツ・ポイント
鮮度ですかね～。
アカイカはワタが少ない種なのでクセがなく、子供にも大好評。
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