大根の皮をむき３㎝に輪切りにし４分の1にカットする

イカのワタをぬき身は輪切りゲソは何本かに切りわける
ぬめりを取る為に塩でもんだ後に水洗いします

鍋に水と大根を入れ沸騰させる丁寧にアクは取りましょう

粉末だし
料理酒
濃口醤油
砂糖
うまみ調味料
鷹の爪
一気に入れる

イカを入れてひと煮立てて出来上がり♪