ビストロの味！？スペアリブの赤ワイン煮
マダムクミ @cook_40050266
赤ワインで煮込んだスペアリブは、ホロリと崩れるほど柔らかく美味しさに感動します！バケットを添えてワインで乾杯♪
このレシピの生い立ち
焼いて食べることが多いスペアリブを柔らかく煮込んでシチューのように食べたいと思い、作ってみました！赤ワインにピッタリなお料理になりました♪
ビストロの味！？スペアリブの赤ワイン煮
赤ワインで煮込んだスペアリブは、ホロリと崩れるほど柔らかく美味しさに感動します！バケットを添えてワインで乾杯♪
このレシピの生い立ち
焼いて食べることが多いスペアリブを柔らかく煮込んでシチューのように食べたいと思い、作ってみました！赤ワインにピッタリなお料理になりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブは塩・こしょうをふり、すり込む。スペアリブの表面を強火で焦げ目がつくまで転がしながら焼き付ける。
-
- 2
鍋に移し赤ワインを注ぎ煮立てアルコール分を飛ばしてトマト缶とローリエ、はちみつを加える。アクを取り中弱火でコトコト煮る。
-
- 3
肉と骨が外れないよう注意しながら時々鍋をゆすって１時間～１時間半ほど煮てとんかつソースを加え塩胡椒で調味する。
- 4
圧力鍋を用いても可。圧力１３分程度で火を止め放置後、安全ピンが下がったら蓋を開けて煮汁にトロリと濃度が出るまで煮る。
コツ・ポイント
はちみつととんかつソースの分量はお好みで調整してください。圧力鍋で作るとかなり時短で作れます。バゲットやカンパーニュを添えて。残ったソースは、ハンバーグなどのソースにも利用出来ます。ショートパスタを絡めても美味しいです。
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