サラサラ系もつ煮込み
徹底的に脂を落としたサラサラ系のもつ煮込みです(^^)
このレシピの生い立ち
私の実家の味です(^｡^)
もつ煮込みが苦手な方も大丈夫！
アプリでひらく作り方
- 1
先ず、もつの下処理。
鍋に白もつを入れて空炒りし、出てきた脂をペーパーで丁寧に拭き取る。 - 2
そこに水をたっぷり入れて茹で、沸騰したら湯を切る(茹でこぼし)。この茹でこぼしを3回ほど繰り返す。
- 3
圧力鍋に②のもつを入れ、水5カップを加えて10分圧力をかけ、自然に圧力を下げる。
- 4
圧力をかけている間に、野菜類は銀杏切りにし きのこはほぐし、こんにゃくは下茹でしておく。
- 5
圧力が下がったら再び火にかけ、だしの素に野菜やこんにゃくやきのこを加え柔らかくなるまで煮る。
- 6
砂糖大さじ1、醤油大さじ2、味噌お玉1杯位を加え好みの味付けにし、仕上げにニンニクを小さじ1/4位を加え火を止める。
- 7
ネギをたっぷりトッピングし、好みで七味を振って(^O^)／
コツ・ポイント
茹でこぼしの回数を減らすとこってりします。野菜は入れずにこんにゃくのみでも美味しいですよ(^^)
つくれぽ
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