いんげんを三等分の長さに切り、さっと茹でる。

たまご麺や蝦子麺などの中華乾麺を熱湯でもどす。もどし汁は取って捨てずに取っておく。

フライパンにごま油をひき、ホタルイカといんげんを炒める。

もどした乾麺もフライパンに入れ、塩コショウ、味覇（あれば）で味をつける。

炒めているうちに麺が固くなったりくっついてしまったら、もどし汁を少しいれる。

ホタルイカに火が通ったら出来上がり。