大根は皮をむき、厚さ1cm程度に切る。さらに半月状に切っておく。

鍋に油をしき、両面にこんがり焼き色がつくまで鶏肉を炒める。（中火）

大根を入れ油がなじむ程度に軽く炒め酒をふる。

だし汁を加えて強火にし、煮立ったら弱火にしてアク取り。

砂糖・みりん・しょうゆを加え、落しぶた＆ふたをして２０～３０分煮る。大根が透明＆とろとろになったら出来上がり♪