鍋に水とコンソメを入れて火にかけ、沸騰したら一口大に切った肉をいれて茹でる。別の鍋でキャベツをしんなりするまで茹でる。

鶏肉を取り出し、さらに細かく切って冷ましておく。茹で汁はあくがあればすくっておく。

にんじんは３等分にし、細い方はみじん切り、残りは棒状に切る。
アスパラは４等分、しいたけはみじん切りにする。

キャベツの芯の部分を削ぎ切り、さらにみじん切りにし、ボールに肉、にんじん、しいたけ、卵、チーズ、クレソルを入れ混ぜる。

キャベツの葉を広げ具をのせ、その上に棒状に切った餅をのせて巻き、爪楊枝でとめる。

大きめの鍋または深めのフライパンの中央に詰めて並べ、まわりににんじんと洗ったじゃがいもと茹で汁とブイヨンを入れ火にかける

沸騰したら味をみて足りなければ塩コショウをし、ローレルの葉を入れて蓋をして弱火で２０分煮る。（途中で野菜の上下を返して）

アスパラを加えさらに５分煮る。

皿に盛り付け、あればバジルの葉をのせ、汁をかけて完成。