パイシートにマドレーヌ型をかぶせ、くりぬき、手で伸ばしながら添わす。

重石をして１８０度のオーブンで２０分焼く。

かぼちゃはひと口大に切りラップをして電子レンジに４分～５分かけ、柔らかくし、皮を取りつぶす。

鍋に卵黄と砂糖を加え牛乳を大さじ１加えて白っぽくなるまで混ぜる。

振るったコーンスターチ、小麦粉を加えなめらかになるまで木じゃくしでまぜる。温めた牛乳を少しづつ加え伸ばす。

火にかけ、なめらかにし、生クリーム、こめ油、カボチャのペーストも加え混ぜ、さらに混ぜながら煮る。バニラを加える。

2.に6.を入れ、栗を散らす。