桜の塩漬けは、流水で塩出し、みじん切りにする。

鍋に水、粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら１分以上沸騰させ、砂糖を加えて溶かす。

別の鍋にこしあん、桜の塩漬けを入れる。
少量の水で溶いた食紅、２の寒天液を少しづつ加えて火にかけながら混ぜていく。

氷水に当てて粗熱を取り、流し型に入れて冷やし固める。