米粉のカボチャシフォンケーキ
小麦・卵・乳製品を使わないシフォンケーキです。カボチャの味は感じませんが、卵なしでも、もちもち＆しっとり＆ふわふわ♪
このレシピの生い立ち
卵アレルギーがあっても、卵色のケーキを食べたいですよね？小麦・卵・乳アレルギーのある息子も食べられるようにハロウィンパーティーに焼いて行ったレシピです。カボチャによって水分量が違うので、レシピが完成するまでは試行錯誤を繰り返しました。
米粉のカボチャシフォンケーキ
小麦・卵・乳製品を使わないシフォンケーキです。カボチャの味は感じませんが、卵なしでも、もちもち＆しっとり＆ふわふわ♪
このレシピの生い立ち
卵アレルギーがあっても、卵色のケーキを食べたいですよね？小麦・卵・乳アレルギーのある息子も食べられるようにハロウィンパーティーに焼いて行ったレシピです。カボチャによって水分量が違うので、レシピが完成するまでは試行錯誤を繰り返しました。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャを500Wの電子レンジに3分かけ、そのうちの100gをフォークの背で潰す。
-
- 2
（1）にグレープシードオイルを混ぜて馴染ませてから、オレンジジュースを加えてよく混ぜる。
-
- 3
製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。
-
- 4
豆乳を600Wの電子レンジで約2分半、50度に温め、てんさい糖と塩を加えて泡立てる（八分立て）。この工程が一番重要！
-
- 5
（4）の半量を（2）に加えてウィスクで混ぜ、（3）に加えてウィスクでよく混ぜる。
-
- 6
（4）の残りを（5）に加えスパチュラで切るように混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて切り混ぜる。
- 7
生地を型に流し、180度のオーブンで40～45分焼く。
-
- 8
焼き上がり。薄力粉のシフォンほど膨らみません。一端膨らみますが、元の高さに戻ります。表面はカリカリ。
-
- 9
焼けたら型からはずさずに、ワインボトルなどに逆さに引っ掛けて2時間以上冷ます。
-
- 10
お好みで上のカリカリの部分を切り取り、底を上にしてお皿に。
-
- 11
豆乳の泡立てが不充分だと、冷ましている間に型から外れて落ちたり中身がベタベタに。柔らかい角が立つまで根気よく泡立てを！
- 12
注）シフォン型用のレシピです。ケーキ型ではオレンジジュースの量を減らさないと上手く焼けないこともあります。
コツ・ポイント
豆乳の泡立てで出来が違ってきます。
オーブンによって焼き時間が多少異なります。電子レンジオーブンの場合は5～10分長めに。
りんご酢を加えると化学反応が始まってしまうので、手早く混ぜてオーブンへ。ただし、予熱はケーキを焼く直前に。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
