塩はサラサラのものが美味しくきれいに仕上がります。今回はこちらを使用。

HBで捏ねてもらったら取り出し、8個に分けて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

ガスをしっかり抜きながら伸ばします。

中央に半分ずつ両側からたたみます。

さらに半分に折りしっかり閉じたら数回コロコロ転がして綴じ目をしっかりつけます。

片側を綿棒で伸ばし、片側の細い方を入れて閉じます。

綴じ目が下になるようにねじります。

同様にして8個を成型します。

35℃30分発酵させます。

たっぷりのお湯にモラセスを入れて片面40秒ケトリングしたらひっくり返し40秒ケトリング。

水けをしっかり切って鉄板に並べます。

190℃のオーブンで15分焼成。