流行の（？）醤油麹。クセがあって塩麹よりも使いにくい。だけど味噌の代わりにお汁にしたら美味しかったです♪
このレシピの生い立ち
メンバーさんの日記で見かけた醤油麹。真似して仕込んでみたものの、これはちょっと苦手な感じ。もったいないので味噌汁の味噌代わりにしてみたら美味しかったので覚書でレシピアップです。