豚肉ブロックは１㎝幅に切り、なすは乱切りにして、ボウルに入れ、塩麹と和えて、なすから水が出るまで放置します。

豚肉だけ取り出して、油はひかずに熱したフライパンに並べ、強火で両面こんがり焼きます。

肉の表面に焼き色がついたら、酒を回しかけ、水分が飛ぶまで中火にして肉に火を通していきます。

ほぼフライパンの水分が飛んだら、１のボウルに残ったなすを加えます。
強火で１分炒め、味噌と油を入れてさらに１分炒めます。

最後に、火を止めてから、サイコロ状に切ったカマンベールチーズをフライパンに入れ、チーズを崩さず全体を軽く混ぜ合わせます。

お皿に盛ってから、お好きなだけこしょうをパラパラして完成です！