もも肉は余分な脂を取り除き、厚いところを包丁で切り開いて、フォークや包丁などで皮を数ヵ所刺しておく。

１にまず砂糖をよくすり込み、続いて●をまんべんなく塗りつける。

肉を冷蔵庫で１時間以上なじませる。
その間にフレッシュトマトソースを作ります☆

トマトは荒くきざみ、パセリ、玉ねぎはみじん切りにする。

気になる方はトマトの種や皮を取り除いて、玉ねぎを水にさらすなどしてくださいね。

４と○を混ぜる。 お肉がしっかり味なのでソースは薄味に☆

フライパンを熱し、油をひかずに皮の方から弱～中火でじっくり焼く。

皮がパリッとし、いい焼き色がついたら裏返し弱火で中まで火を通す。パリっと感を残すため蓋はしません。

焼き上がったら切り分け器に盛りフレッシュソースをかける。食べる時にレモンを絞って召し上がれ♪