鯛しんじょの菊花あんかけ
三島食品 @cook_40102197
菊花をちりばめたあんがなんとも豪華！
このレシピの生い立ち
お祝いの席にふさわしい鯛を和風だしで上品にいただきましょう。おじいちゃんおばあちゃんに、感謝の気持ちを込めてひと手間かけたおもてなしを！
鯛しんじょの菊花あんかけ
菊花をちりばめたあんがなんとも豪華！
このレシピの生い立ち
お祝いの席にふさわしい鯛を和風だしで上品にいただきましょう。おじいちゃんおばあちゃんに、感謝の気持ちを込めてひと手間かけたおもてなしを！
アプリでひらく作り方
- 1
小松菜はゆでて、冷水に取り、水気を絞る。
- 2
人参はもみじ型に抜き、さっとゆでる。長芋は皮をむき、酢水(分量外)につけ、水気をきり、すりおろす。
- 3
鯛の切り身は、皮や骨を取り除き、塩を加えてすり鉢ですり身にする。
- 4
長芋を加えてよくすり混ぜ、ラップに半量ずつ分けて丸い形に成形する。
- 5
鍋に湯を沸かし、(4)を約3分間ゆでて火が通ったら、取り出しラップをはずす。
- 6
食用菊は飾り用に少しだけ残しておき、残りは鍋に湯を沸かし、酢を加えてさっとゆでる。
- 7
(6)の食用菊を水に約5分さらし、優しくペーパーで水気をふきとる。
- 8
別の鍋にあん用の水を入れて湯を沸かし、『うどんスープ』を入れて溶かし、水溶き片栗粉を加えてとろみを出す。
- 9
(8)に(7)の食用菊を入れてほぐす。
- 10
器に(5)をのせ、小松菜を縦に巻いてその上に、人参ととっておいた食用菊を盛り付ける。
- 11
周りに(9)のあんを流し込む。
- 12
鰹と昆布のエキスをバランスよくミックスした、粉末状の和風だしの素です。一般家庭に使いやすいように、個袋包装しています。
-
コツ・ポイント
食用菊をゆでる際に、酢を少量加えることで色落ちしにくくなり、きれいな仕上がりになります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18977547
